Zur StartseiteAuf einen Blick:
aktuell: Jahresbericht 2010 (pdf - Datei zum Herunterladen, ca. 3,5 MB)
In der gedruckten Version nur für Mitglieder kostenfrei.
x
Seit Jahrgang 2006 als pdf erhältlich - ältere Exemplare nur gedruckt - einfach anfragen.
Jahresberichte der Süddeutschen Butter- und Käse-Börse e.V.
2006
2007
2008
2009
2010 01
Wir über unsStand: Juli 2010Die Süddeutsche Butter- und Käse-Börse e.V. Kempten (Allgäu)
(seit Mai 2009 auch Preisermittlungsstelle für Milchpulver und Molkenpulver)
Die Süddeutsche Butter- und Käse-Börse ist in der Milchwirtschaft ebenso als "Kemptener Börse" bekannt und wurde im Jahre 1921 vom damaligen Oberbürgermeister der Stadt Kempten, Dr. Otto Merkt, mit Unterstützung namhafter Milchwirtschaftler gegründet. Es war Merkts Idee angesichts des damals stark zersplitterten Angebots im Allgäu, bei Butter und Käse eine bessere Übersicht über die Märkte und die Preise zu gewinnen.
Damit sollten auch die Milcherzeuger für ihre Produkte einen gerechteren Preis erzielen.
Alle Beteiligten - die Milchverarbeiter und die Käufer - sollten sich an einem Tisch treffen und gemeinsame Notierungen ermitteln mit Hilfe von gut fundierten Einkaufs- und Verkaufsstatistiken.
Leitsatz der Börse war von Anfang an und ist bis heute die Devise "Wahrheit und Klarheit". Während des Dritten Reiches gab es in dem Marktordnungssystem natürlich keinen Platz mehr für eine so liberale Institution, wie es die Börse war. Aber nach dem Kriege öffnete sie ihre Tore wieder. Bald erhielten die Notierungskommissionen durch eine Verordnung, die VO M / Nr. 1/52 über Preise für Milch, Butter und Käse, amtlichen Charakter. Heute arbeiten die Notierungseinrichtungen auf Grundlage der VO über Preisnotierungen für Butter, Käse und andere Milcherzeugnisse vom 27.11.1997.Kempten ist neben Hannover einer der Notierungsplätze für Milcherzeugnisse in der Bundesrepublik Deutschland.
In Kempten werden folgende Artikel für das süddeutsche Börsengebiet (BW / BY / SN) notiert:
x
Markenbutter und Butter in Markenbutterqualität, geformt, 250 g und lose im 25-kg-Block,
x
"Allgäuer Emmentaler" aus Rohmilch und Emmentaler und Viereckhartkäse 45 % Fett i. Tr., jeweils Stücke ab 10 kg, sowie
Emmentaler und Viereckhartkäse 45 % Fett i. Tr., Stücke 2 bis 6 kg
x
Limburger 20 % Fett i. Tr., 200-g-Stück und Limburger Stangenkäse 40 % Fett i. Tr.,
x
Edamer 30 % Fett i. Tr., Edamer 40 % Fett i. Tr., Gouda 45 / 48 % Fett i. Tr., jeweils Brotware 2,5 - 4 kg
Tilsiter 45 % Fett i. Tr., Brot-, Laib- und Blockware.
x
Seit Mai 2009 befindet sich nach der Auflösung der ZMP (Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH) nun auch die Preisermittlungsstelle für Milchpulver und Molkenpulver für die gesamte BRD in Kempten.
x
x
In diesem Rahmen werden folgende Produkte "notiert":
x
Vollmilchpulver (26 % Fett, Lebensmittelqualität, 25-kg-Säcke)
x
Magermilchpulver in Lebensmittelqualität (Sprühware, 25-kg-Säcke)
Magermilchpulver in Futtermittelqualität (Sprühware, lose)
x
Süßmolkenpulver in Lebensmittelqualität (Sprühware, 25-kg-Säcke)
Süßmolkenpulver in Futtermittelqualität (Sprühware, lose)
x
Für jeden dieser Artikel gibt es eine eigene Notierungskommission.
Außerdem werden Statistiken über den Absatz von Camembert, Edamer 40 % - Export (wöchentlich) und Speisequark (monatlich) erstellt.
Die (nicht öffentlichen) Notierungssitzungen finden in den Monaten März, Mai, Juli, und November einmal im Monat (jeweils am zweiten Mittwoch des Monats) im Milchwirtschaftlichen Zentrum Bayern, Kempten / Allgäu im Haus der Milch und sonst mittels telefonischer Konferenzschaltungen statt.
Mitglieder und damit Melder für Butter und Käse sind die milchverarbeitenden Betriebe und die Handelsunternehmen der Bundesländer Bayern, Baden-Württemberg und Sachsen. Damit sind 40 % der bundesdeutschen Milchanlieferung, 60 % der bundesdeutschen Käseherstellung (ohne Frischkäse) und 25 % der bundesdeutschen Butterherstellung durch die Kemptener Marktübersichten repräsentiert.
Die Mitgliedschaft ist freiwillig, verpflichtet aber zur Abgabe von Wochenmeldungen über die verkauften Mengen und erzielten Preise bei den notierten Erzeugnissen. Die ermittelten Orientierungsdaten dienen in erster Linie dem Milcherzeuger, dem milchwirtschaftlichen Großhandel, den Milchverarbeitern und auch dem Verbraucher und werden über dpa und Fachzeitschriften innerhalb des deutschsprachigen Raumes regelmäßig veröffentlicht.
Weitere Informationen (pdf-Datei / Acrobat Reader)
- Kurzinformation über die Süddeutsche Butter- und Käse-Börse
- Geschichte der Süddeutschen Butter- und Käse-Börse (von Georg Hölzle)
- Die Frage nach einem gerechten Milchpreis -
- Milch - das komplizierteste Lebensmittel -
- Auf und Ab der Preise
(3 Artikel über die Tätigkeit der Süddeutschen Butter- und Käse-Börse e.V. - veröffentlicht in der dmz Nr. 16 / 17 / 18 - 2006)
- Wie entsteht eine Statistik der "Kemptener Börse" -
Vortragsreihe der Süddeutschen Butter- und Käse-Börse - von 2007 bis 2009